Tuesday, July 19, 2016

CHICKEN SANDWICH (10 pax)


NO
NAMA BAHAN
JUMLAH
SATUAN
1
Toasted bread
   30
pcs
2
Boiled chicken breast, sreeded
 300
gr
3
Sliced tomatoes
100
gr
4
Sliced cucumbar
100
gr
5
Curly lettuce
 100
gr
6
Mayonnaise
 150
gr/cc
7
Fried Chip Potatoes
 300
gr
8
Parsley
     5
gr
9
Tooth pick
   20
pcs
CARA MEMBUAT :

1                    Siapkan semua bahan dan peralatan
2                    Oleskan  toasted bread dengan sedikit mayones
3                    Campur sisa mayones dengan ayam, aduk rata, perbaiki rasanya
4                    Susun secara berurutan bread, lettuce, cucumbar, bread, tomato, chicken, breat
5                    Rapikan, kuatkan dengan tusuk gigi, potong-potong
6                    Hidangkan bersama dengan chip Potatoes
7                    Kemasi peralatan yang habis dicuci





Monday, July 18, 2016

DEEP FRIED FISH BALL / BAKSO GORENG (10 pax)


NO
NAMA BAHAN
JUMLAH
SATUAN
1
Fillet Fish
 500
gr
2
Egg
     2
pcs
3
Maizena
   30
cc
4
Cold Water
   50
cc
5
Sliced Shallot
   50
gr
6
Sliced Garlic
   15
gr
7
Sliced Ginger
   15
gr
8
Sliced Red chili
   10
gr
9
Sliced Lemongrass
   10
pcs
10
Fish Gravy
     2
tbs
11
Sliced Lime leaves
     5
pcs
12
Curry Powder
    1
st
13
Salt

tt
14
Sliced Chives
   25
gr
15
Oil
 300
cc
16
Sauce
 300
cc
CARA MEMBUAT :

1. Siapkan semua bahan dan peralatan
2. Haluskan semua bahan dari nomor 1 s/d no 13, perbaiki rasanya
3. Tambahkan chives, aduk rata
4. Bentuk bulat dengan berat masing-masing  10 gram
5. Goreng  hingga kuning kecoklatan
6. Angkat dan tiriskan
7  Sajikan panas-panas beserta sausnya






DEEP FRIED WONTON (10 pax)


NO
NAMA BAHAN
JUMLAH
SATUAN
1
Round Wonton skin
    30
Pcs
2
Ground fish
  300
Gr
3
Egg
      1
Pcs
4
Lime (juice)
      1
Pcs
5
Chopped garlic
    15
Gr
6
Tapioca
    50
Gr
7
Fish gravy

Tt
8
Sesame oil

Tt
9
S & P

Tt
10
Sliced spring onion
    10
Gr
11
Oil
  300
Cc
12
Sauce
  300
Cc
13
Celery
      5
Gr
CARA MEMBUAT :

1        Siapkan semua bahan dan peralatan yang akan digunakan
2        Haluskan bahan no 2 s/d no 9, perbaiki rasanya
3        Bungkus dengan wonton skin, rapikan
4        Deep fry hingga matang kuning kecoklatan (api kecil)
5        Hidangkan panas-panas dengan saucenya, garnis atasnya dengan celery