BEURRE MAITRE’D HOTEL

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH	SATUAN
1	Butter	150	Gram
2	L & P sauce	2	Tbs
3	Chopped onion	20	Gram
4	Chopped parsley	3	Gram
5	Lime/ lemon juice	2	Tbs
6	S & P		Tt
CARA MEMBUAT : 1                    Siapkan semua bahan dan peralatan 2                    Aduk butter hingga lunak/ lembek 3                    Campur butter dengan semua bahan menjadi satu 4                    Gulung padat dalam kertas roti atau aluminiumfoil ikat bagian ujung-ujungnya. 5                    Simpan dalam freezer hingga beku. 6                    Potong-potong sebelum dihidangkan 7                    Kemasi peralatan yang habis dipakai

COCKTAIL SAUCE (250 CC)

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH	SATUAN
1	Mayonnaise	200	Cc
2	Tomato ketchup	30	Cc
3	Brandy	20	Cc
4	L & P Sauce		Tt
5	Tabasco		Tt
6	S & P		TT
CARA MEMBUAT : 1                    Siapkan semua bahan dan peralatan 2                    Campur semua bahan menjadi satu, seasoning 3                    Siap untuk dihidangkan 4                    Kemasi peralatan yang habis dipakai

THOUSAND ISLAND SAUCE (300 CC)

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH	SATUAN
1	Mayonnaise	200	Cc
2	Tomato ketchup	30	Cc
3	Chopped Onion	10	Gram
4	Chopped shallot	10	Gram
5	Chopped parsley	2	Gram
6	Chopped hard boiled egg	1	Pcs
CARA MEMBUAT : 1                    Siapkan semua bahan dan peralatan 2                    Campur semua bahan menjadi satu, seasoning 3                    Siap untuk dihidangkan 4                    Kemasi peralatan yang habis dipakai