GADO - GADO ( 10 Porsi)

No	Jumlah	Satuan	Nama Bahan	Cara Membuat
1	100	gram	Kacang panjang, potong 3 cm	1        Siapkan semua bahan dan peralatan yang akan digunakan 2        Rebus sayuran  secara terpisah, tiriskan’ 3        Kubis direbus utuh dan jangan sobek, lepas satu persatu 4        Haluskan kacang, rebus santan 5        Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, tumis hingga harum, masukkan dalam santan, masukkan kacang tanah, aduk dan rebus dengan api kecil, perbaiki rasanya, angkat bila sudah kental 6        Siapkan  satu lembar kubis, atur sayuran di atasnya, gulung padat dan rapi, potong sesuai selera 7        Siapkan satu lembar kubis, atur di atasnya tahu, tempe, kentang rebus dan gulung rapi dan padat, potong sesuai selera 8        Susun  selada, telur rebus, tomat dan kubis isi yang sudah dipotong-potong, tuangkan sausnya 9        Hias dengan blinjo, krupuk, bawang goreng 10    Hidangkan dengan sambalnya
2	100	gram	Bayam
3	200	gram	Kubis
4	200	gram	Kentang rebus
5	3	butir	Telur rebus
6	100	gram	Timun
7	100	gr	Taoge panjang
8	200	gram	tomat
9	150	gram	Slada
10	200	gram	Tahu goreng
11	200	gram	Tempe goreng
12	500	gram	Minyak goreng
			Saus  :
	100	gram	Kacang tanah sangrai, dikupas
	400	cc	Santan kental
	100	gram	Cabe merah rebus
	30	gram	Bawang putih kupas
	75	gram	Bawang merah kupas
	100	gram	Gula merah
	50	cc	Air asam jawa
		sckpny	garam
13			SAMBAL  :
	50	gram	Cabe rawit rebus
	5	gram	Bawang putih goreng
14	50	gram	Krupuk goreng
15	50	gram	Blinjo goreng
16	10	gram	Bawang goreng

OTAK OTAK BANDENG

OTAK - OTAK BANDENG

Ikan bandeng adalah ikan yang  paling banyak durinya kecil-kecil dalam dagingnya, sehingga kalau mau makan ikan bandeng yang dimasak atau digoreng kadang-kadang saya agak ketakutan karena takut tersedak dengan durinya menyangkut dalam tenggorokan. Karena sering mengalami hal seperti ini, saya membuat kreasi mengolah bandeng dengan cara dibuat otak-otak bandeng. Membuat makanan ini perlu ketelatenan dalam hal mengeluarkan dagingnya dari dalam kulitnya dan memisahkan antara daging bandeng dengan durinya. Seni membuat kreasi  makanan otak - otak  dari bahan dasar bandeng ini sangat menyenangkan. bandeng sangat mudah didapatkan  dan dibeli baik di pasar tradisional maupun di supermarket.

BUNTIL KAMBANG

BUNTIL KAMBANG

Makanan tradisional ini rasanya gurih. makanan ini biasanya sebagai pendamping nasi.Buntil kambang berasal dari jawa tengah. Bahan dasarnya terdiri dari daun talas yang dilayukan, kelapa muda yang diparut memanjang, ikan teri yang dibuang kepalanya, petai  yang dipotong tipis-tipis. Untuk bumbunya ada bawang merah, bawang putih, cabe merah, gula dan garam. Sausnya terdiri dari santan kanil yang direbus dengan gula, garam, dan cabe rawit yang utuh. Makanan ini biasanya dijual dipasar-pasar tradisional. Daun talas kalau sulit didapatkan bisa juga diganti dengan daun pepaya direbus dahulu atau daun singkong rebus.Makanan ini sangat mudah jika mau dibuat sendiri.

PECEL TERONG

Bahan :
Terong 500 gram
Kemiri 40 gram
Bawang merah 15 gram
Bawang putih 10 gram
Daun jeruk purut 3 lembar
Kencur 5 gram
Gula merah/putih secukupnya
Minyak goreng 3 sendok makan
Santan kental 500 cc
Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Kukus terong kurang lebih antara 5 sampai 10 menit,angkat dan biarkan agak dingin
2. Tumis semua bumbunya hingga harum kemudian haluskan
3. Rebus santan bersama dengan bumbu yang sudah dihaluskan dengan menggunakan api sedang
sambil diaduk-aduk, perbaiki rasanya. angkat jika sudah mendidih.
4. Kupas terong yang sudah dikukus tadi, letakkan di dalam mangkok sayur
5. Tuangkan kuahnya dalam keadaan panas-panas
6. Siap untuk disajikan

MENGURANGI LEMAK PADA AYAM BROILER

Kita semua tahu bahwa ayam broiler itu sangat banyak mengandung lemak, sehingga kadang-kadang masakan yang kita olah hasilnya pasti banyak mengandung lemak. Bagi yang mau makan kadang-kadang masih harus mikir dulu kalau dimakan takut kolestrolnya naik, tetapi kalau tidak makan akan merasa sayang kok sudah dimasak tidak dimakan.
Agar masakan yang terbuat dari bahan ayam broiler ini tidak banyak lemaknya, maka bisa dikurangi. Cara mengurangi lemak yang terdapat pada ayam broiler ini dengan cara :
1. Rebus air hingga mendidih
2. Masukkan ayam broiler biarkan kira-kira lima menit sambil diaduk-aduk
3. Angkat dan cuci di bawah kran yang sedang mengalir hingga bersih
4. Ayam siap untuk dimasak sesuai dengan keinginan.

MEMBUAT KALDU YANG BENING/JERNIH

Bagi penggemar memasak, jika anda membuat kaldu tapi hasilnya kurang memuaskan atau hasilnya keruh, jangan putus asa. Saya punya resepnya bagaimana agar hasil kaldunya benar-benar jernih.
Bahan :
Tulang ayam atau tulang sapi dipotong-potong 1 kg
Bawang bombay dipotong kasar 200 gr
Wortel dipotong kasar 100 gr
Batang Sledri 50 gr
Bay leaves, thyme, oregano secukupnya
Air 4 liter

CARA MEMBUAT :
1. Rebus air kira-kira 1 liter hingga mendidih
2. Masukkan tulangnya biarkan kira-kira 5 menit sambil sesekali diaduk
3. Angkat tulang dan cuci hingga bersih tulang-tulang tadi
4. Siapkan panci, isi dengan 4 liter air dan masuKkan tulang yang sudah dicuci tadi
5. Tambahkan bahan-bahan yang lainnya
6. Rebus dengan menggunakan api kecil selama kurang lebih satu jam dan jangan diaduk-aduk.
7. Angkat kaldu jika sudah selesai dan saring
8. Kaldu siap untuk digunakan.
9 SELAMAT MENCOBA

ORAK - ARIK SAYURAN

BAHAN :
200 gram wortel dipotong sebesar korek api
100 gram buncis dipotong tipis-tipis serong
50 gram kubis dipotong seperti wortel ukuranya
2 butir telur ayam
4 siung bawang putih cincang
1 tangkai bawang prei dipotong serong halus
Lada, garam, gula, kecap asin, minyak goreng secukupya

Cara membuat :
1. Siapkan bahan dan peralatan
2. Tumis bawang putih, bawang prei hingga harum
3. Masukkan wortel, buncis sambil diaduk sampai rata.
4. Masukkan kubis dan bumbu-bumbunya
5. Masukkan telur yang sudah dikocok, biarkan beberapa saat baru diaduk rata
6. Perbaiki rasanya, angkat
7. Hidangkan panas-panas bersama dengan nasi

MEMBUAT TAOGE KACANG HIJAU

Taoge atau yang biasa disebut Kecambah sangat mudah cara pembuatannya, tetapi ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar hasilnya bagus. yang harus diperhatikan antara lain adalah air yang digunakan untuk menyiram tidak boleh terkena garam. Selain itu tempat yang digunakan untuk menyimpan calon taogenya harus yang berlubang-lubang. Untuk tempat menyimpan bisa dengan menggunakan plastik (kresek warna putih) yang diberi lubang-lubang di beberapa bagian. Selain kantong plasti atau kresek juga bisa atau lebih baik dibungkus dengan daun pisang.
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Taoge atau Kecambah adalah Kacang hijau yang dicuci bersih. Setelah dicuci bersih kemudian direndam denan menggunakan air dingin selama satu malam. Setelah direndam ditiriskan dan dimasukkan ke dalam kantong plastik atau kresek warna putih yang sudah diberi lubang atau dimasukkan ke dalam keranjang yang sudahdialas dengan daun pisang, kemudian ditutup rapat. Untuk dapat tumbuh dengan baik calon taoge tadi disiram satu hari tiga kali. Taoge ini akan bisa digunakan setelah berusia tiga hari apabila mau yang aoge panjang, namun jika menghendaki taoge yang pendek biasanya dua hari sedah disa dipakai

MENANGANI SAYURAN AGAR TETAP BERKUALITAS

Sayuran merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat selalu dibutuhkan oleh tubuh kita. Sayuran yang kita konsumsi sangat berguna dalam tubuh kita untuk membantu proses metabolisme ( proses pencernaan ).Vitamin dapat dibagi menjadi dua gologan yaitu vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak atau minyak. Vitamin yang ada di dalam sayuran adalah jenis vitamin yang larut dalam air.Untuk itu kalau kita menangani sayuran yang akan kita konsumsi harus hati-hati agar kandungan vitaminnya tidak hilang.
ADA TIP-TIP UNTUK MENANGANI SAYURAN :
1. Jika membeli sayuran pilihlah sayuran yang masih segar dan warnanya cerah
2. Bersihkan sayuran dari kotoran yang menempel (buang akarnya jika tidak diperlukan)
3. Cuci bersih sayuran menurut jenisnya
4. Potong-potong sayuran SETELAH DICUCI
5. Jika sayuran mau direbus saja, air untuk merebus jangan terlalu banyak (secukupnya)
6. Sayuran jangan dimasak terlalu lama

CIRI-CIRI IKAN YANG BAIK

Ikan merupakan sumber makanan yang banyak mengandung protein yang sangat mudah untuk kita dapatkan untuk dibeli baik di pasar tradisional maupun super market. Dengan harga yang sangat bervariasi dari yang murah hingga yang mahal.
Tip untuk mengetahu ciri -ciri daging ikan yang baik adalah ;
1. Jika ikan bersisik, sisiknya masih merah darah ( tapi hati-hati kadang-kadang penjualnya nakan sisikya ditetesi warna merah)
2. Matanya masih menonjol ke luar
3. Bingkas ( jika daging kita tekan dengan jari, maka dagingnya akan cepat kembali normal )
4. Tidak bau anyir atau menyengat
5. Tidak kelihatan kering
6. Tidak berlendir
7. Dagingnya tidak cacat / rusak