Wednesday, January 6, 2016

BECHAMEL THICK (2500 cc)



NO
NAMA BAHAN
JUMLAH
SATUAN
1
Fresh Milk
2500
Cc
2
Butter
  150
Gr
3
Flour
  450
Gr
4
Chopped / sliced Onion
  150
Gr
5
Nutmeg Powder

Tt
6
Bay leaves
      2
Pcs
7
S & P

Tt

CARA MEMBUAT :

1        Siapkan semua bahan dan peralatan yang akan digunakan
2        Simmer fresh milk, onion, bay leaves, seasoning, angkat saring
3        Buatlah roux
4        Campurkan roux dengan fresh milk, aduk di atas api kecil hingga rata dan matang, seasoning
5        Siap untuk digunakan
6        Kemasi semua peralatan yang habis dipakai

CATATAN :
Untuk membuat Bechamel Clear, Flour dikurangi menjadi 200 gram, butter 100 gram sedangkan bahan yang lainnya tetap sama.





No comments: