HOLANDAISE SAUCE (200 CC)

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH	SATUAN
1	Melted Butter	75	Gram
2	Egg yolk	5	Pcs
3	Salt		Tt
4
a	Water	75	Cc
b	Vinegar	3	Tsp
c	Ground pepper	20	Pcs
d	Chopped Shallot	15	Gram
CARA MEMBUAT : 1                    Siapkan semua bahan dan peralatan 2                    Simmer bahan no 4a s/d 4d hingga cairan tinggal setengahnya, angkat saring 3                    Kocok egg yolk di atas au bain marie atau di atas sauce pot hingga kental 4                    Sambil mengocok masukkan cairan no 2 ( hangat-hangat ) 5                    Masukkan metlted butter dan salt sambil terus dikocok hingga kental 6                    Siap untuk digunakan 7                    Kemasi peralatan yang habis dipakai