NO
|
NAMA BAHAN
|
JUMLAH
|
SATUAN
|
1
|
Stock (chicken/ beef/fish
stock)
|
2500
|
Cc
|
2
|
Butter
|
150
|
Gr
|
3
|
Flour
|
450
|
Gr
|
4
|
Chopped / sliced Onion
|
150
|
Gr
|
5
|
Nutmeg Powder
|
|
Tt
|
6
|
Bay leaves
|
2
|
Pcs
|
7
|
S & P
|
|
Tt
|
CARA MEMBUAT :
1
Siapkan
semua bahan dan peralatan yang akan digunakan
2
Simmer stock, onion, bay
leaves, seasoning, angkat saring
3
Buatlah roux
4
Campurkan roux dengan fresh
milk, aduk di atas api kecil hingga rata dan matang, seasoning
5
Siap untuk digunakan
6
Kemasi
semua peralatan yang habis dipakai
CATATAN :
Untuk membuat Veloute Clear, Flour dikurangi
menjadi 200 gram, butter 100 gram sedangkan bahan yang lainnya tetap sama.
|
Lahir di Malang Alamat Gresik. Pendidikan , lulus SD di Malang, SMP di Surabaya,SMTK Negeri Surabaya, S1 Universitas Adi Buana Surabaya,S2 (MM )di WM Bekerja di bidang Pendidikan.
Wednesday, January 6, 2016
VELOUTE THICK (2500 cc)
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment