VELOUTE THICK (2500 cc)

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH	SATUAN
1	Stock (chicken/ beef/fish stock)	2500	Cc
2	Butter	150	Gr
3	Flour	450	Gr
4	Chopped / sliced Onion	150	Gr
5	Nutmeg Powder		Tt
6	Bay leaves	2	Pcs
7	S & P		Tt
CARA MEMBUAT : 1        Siapkan semua bahan dan peralatan yang akan digunakan 2        Simmer stock, onion, bay leaves, seasoning, angkat saring 3        Buatlah roux 4        Campurkan roux dengan fresh milk, aduk di atas api kecil hingga rata dan matang, seasoning 5        Siap untuk digunakan 6        Kemasi semua peralatan yang habis dipakai CATATAN : Untuk membuat Veloute Clear, Flour dikurangi menjadi 200 gram, butter 100 gram sedangkan bahan yang lainnya tetap sama.