DEMIGLACE (2 liter)

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH	SATUAN
1	Roasted Beef bone/ Chicken bone	500	Gr
2	Onion	100	Gr
3	Carrot	50	Gr
4	Celery stalk	25	Gr
5	Bouquette Garnie		Tt
6	Flour	150	Gr
7	Tomato paste	70	Gr
8	Red wine	50	Cc
9	Water	3000	Cc
CARA MEMBUAT : 1        Siapkan semua bahan dan peralatan yang akan digunakan 2        Sautee mire poix hingga layu, masukkan roast bone, aduk hingga rata 3        Masukkankan tomato paste aduk rata, masukkakan flour aduk rata 4        Deglaze dengan red wine aduk rata, masukkan water, bouquette garnie 5        Simmer selama tiga jam, angkat, dinginkan, saring 6        Siap untuk digunakan 7        Kemasi semua peralatan yang habis dipakai