LEMPER (10 Porsi) DAN SEMAR MENDEM

LEMPER

                                                           SEMAR MENDEM

No	Nama Bahan	Jumlah	Satuan
1	Beras ketan , cuci, rendam semalam	250	Gram
2	Santan kental	200	Cc
3	Daging giling (sapi / ayam)	100	Gram
4	Daun pandan	1	Lembar
5	Garam		Secukupnya
6	Daun pisang	2	Lajur
7	Biting	10	Buah
8	Minyak goreng	3	Sm
	BUMBU :
1	Bawang merah rajang	20	Gram
2	Bawang putih	10	Gram
3	Laos, jahe, kencur, jinten (masing-masing)	0,5	St
4	Ketumbar	1	St
5	Garam, gula pasir		secukupnya
6	Daun jeruk, salam (masing-masing)	2	Lembar
7	Serai, dimemarkan	1	batang
8	Minyak goreng	30	Cc
9	Air asam	1	Sm
CARA MEMBUAT : Siapkan bahan dan peralatan Haluskan bumbu-bumbu kecuali serai, salam, daun jeruk , gula,  air asam Tumis  semua bumbu  kecuali air asam, gula hingga harum, masukkan  100 cc santan, aduk dan didihkan.Masukkan daging, aduk  rata. Masak di atas api kecil. Perbaiki rasanya . Angkat jika sudah agak kering. Bagi menjadi sepulu bagian  Kukus ketan, aroni dengan santan dan garam, kukus lagi hingga matang, angkat. Bagi menjadi sepulu bagian Bentangkan satu bagian ketan di atas daun pisang  atau plastik ( segi panjang setebal  satu setengah centimeter), letakkan satu bagian isi di tengahnya. Rapatkan ketan, tekan-takan sampai padat dan rapi, bentuk panjang bulat. Bungkus dengan daun pisang Selesaikan sisanya hingga habis Sajikan Catatan : Untuk Semar Mendem, semua bungkus daun pisang diganti dengan dadar telur sebagai                pembungkusnya