CHICKEN CROMESQUIS (10 PORSI)

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH	SATUAN
1	Boiled chicken breast, diced	800	Gram
2	Chicken stock	400	Cc
3	Flour	150	Gram
4	Butter	50	Gram
5	Chopped onion	30	Gram
6	S & P		Tt
7	Oil	250	Cc
8	Sauce	200	Cc
9	Parsley	5	Gram
	Frying Butter
1	Flour	100	Gram
2	Egg	1	Pcs
3	Cold water	150-200	Cc
4	S & P		Tt
CARA MEMBUAT : 1                    Siapkan semua bahan dan peralatan 2                    Buatlah veloute agak kental 3                    Saute onion hingga harum, masukkan ayam aduk rata 4                    Masukkan veloute, aduk, perbaiki rasanya, aduk di atas api kecil hingga agak kental, angkat 5                    Cetak dalam baking sheet, ratakan setebal kurang lebih 4mm, simpan dalam freezer selama satu malam 6                    Siapkan frying butter, perbaiki kekentalannya 7                    Panaskan minyak untuk menggoreng 8                    Keluarkan ayam dari freezer, potong-potong sesuai dengan selera 9                    Masukkan ke dalam frying butter, goreng hingga kuning kecoklatan 10                Hidangkan panas-panas dengan sausnya. 11                Kemasi peralatan yang habis dipakai