FISH IN MAYONNAISE (10 porsi)

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH	SATUAN
1	Fillet snaper @ 100 gram	1000	Gram
2	White wine	50	Cc
3	Sliced lemon	2	Pcs
4	Brandy	3	Tbs
5	S & P		Tt
6	Mayonnaise	200	Cc
7	Lemon (juice)	2	Pcs
8	Sliced capers	50	Gram
9	Julienne red capsicum	20	Gram
CARA MEMBUAT : Siapkan semua bahan dan peralatan Marinade fish dengan salt, pepper, biarkan selama 30 menit Letakkan fish dalam frying pan, tambahkan wine, slice lemon, tutup Simmer selama 20 menit Angkat, masukkan brandy, dinginkan, masukkan dalam chiller selama 4 jam Campur mayonnaise dengan lemon juice, capers, perbaiki rasanya Hidangkan dingin fish dengan mayonnaise di atasnya, garnis dengan capsicum Kemasi semua peralatan yang habis dipakai .