ROASTED YELLOW TAIL FISH ROLLADE (10 porsi)

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH	SATUAN
1	Fillet yellow tail fish @ 75 gram	1500	Gram
2	Cream cheese	150	Cc
3	Oregano	1	Tsp
4	Cayene pepper		Tt
5	Sliced lime	3	Pcs
6	Dill	5	Gram
7	Mire poix	200	Gram
	SAUCE  :
1	Tomato paste	2	Tbs
2	Tomato Ketchup	100	Cc
3	Choped onion	20	Gram
4	Choped chilli small	5	Gram
5	Sliced celery stalk	1	Tbs
6	Bronaise red capsicum	15	Gram
7	Bronaise green capsicum	15	Gram
8	Ginger powder		Tt
9	Cumin powder		Tt
10	Coriander powder		Tt
11	Oil	50	Cc
12	S & P		Tt
13	Sugar		Tt
14	Hot water	250	cc
CARA MEMBUAT : Siapkan semua bahan dan peralatan Sauce : a.       Sautee onion hingga harum, masukkan celery, chilli aduk rata b.      Masukkan semua bahan yang lain untuk sauce, simmer, seasoning, angkat             Fish : a.       Campur cream cheese, oregano, cayenne pepper b.      Oleskan campuran bahan (no 4 ) pada sisi fillet fish, gulung padat dan rapikan c.       Letakkan roll fish dalam roasting pan yang sudah diberi mire poix, tutup dengan aluminium foil d.      Bakar dalam oven selama 30  menit dengan suhu 200 derajat celcius, angkat             3.      Penyajian : a.       Hidangkan panas-panas, tuangkan sauce di atasnya, garnis dengan slice lime, dill sertakan pelengkapnya b.      Kemasi semua peralatan yang habis dipakai