OXTAIL SOUP (10 PORSI)

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH	SATUAN
1	Oxtail Beef	500	Gram
2	Boiled diced potatoes	200	Gram
3	Boiled diced carrot	200	Gram
4	Wedges tomato	100	Gram
5	Water	3000	Cc
6	Blended shallot	30	Gram
7	Blended garlic	10	Gram
8	Cloves	3	Pcs
9	Nutmeg powder	0,5	Tsp
10	Vinegar		Tt
11	Sliced leek	30	Gram
12	Butter	15	Gram
13	Fried shallot	10	Gram
14	Sliced celery stalk	15	Gram
CARA MEMBUAT : 1        Siapkan semua bahan dan peralatan 2        Blanch oxtail cuci hingga bersih, rebus dengan air 3 liter 3        Sautee shallot, garlic dan leek hingga harum, masukkan ke dalam oxtail,tambahkan clove, nutmeg simmer hingga oxtail lunak, angkat 4        Keluarkan oxtail dari stock, ambil dagingnya, potong-potong cube 5        Simmer lagi stocknya, seasoning 6        Masukkan vegetables ke dalam soup cup beserta oxtail beef 7        Tuangkan stock panas-panas, tambahkan garnishnya bawang goreng dan tangkai seledri 8        Hidangkan panas-panas 9        Kemasi peralatan yang habis dipakai