CREAM OF BROCOLI AND CHEESE SOUP (10 porsi)

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH	SATUAN
1	Brocoli	1000	Gram
2	Chicken stock	1500	Ccam
3	Grated chedar cheese	30	Gram
4	Flour	100	Gram
5	Fresh milk	200	Cc
6	Egg yolk	3	Pcs
7	White wine	50	Cc
8	Chopped onion	30	Gram
9	Butter	20	Gram
10	S & P		Tt
11	Garlic bread	10	Sliced
CARA MEMBUAT : 1        Siapkan semua bahan dan peralatan 2        Sisihkan 100 gram broccoli, blanch untuk garnish 3        Sautee onion hingga harum, reduce dengan wine, masukkan flour, aduk rata, masukkan stock, simmer 4        Masukkan broccoli, biarkan hingga lunak, angkat 5        Haluskan broccoli, saring dan simmer lagi, seasoning, kentalkan dengan liaison 6        Hidangkan panas-panas, garnish dengan broccoli, taburkan keju di atasnya, sertakan garlic bread 7        Kemasi semua peralatan yang habis dipakai .