FISH BROTH (10 porsi)

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH	SATUAN
1	Cube filled Snapper, blanched	200	Gram
2	Cube carrot, boiled	100	Gram
3	Cube Turnip, boiled	100	Gram
4	Cube Potatoes, boiled	100	Gram
5	Fish Stock	1500	Cc
6	Butter	15	Gram
7	S & P		Tt
8	Chopped Onion	30	Gram
9	Chopped Parsley	3	Gram
10	Mire poix	150	Gram
CARA MEMBUAT : 1        Siapkan semua bahan dan peralatan 2        Saute onion hingga harum, masukkan fish stock, simmer, seasoning 3        Blanch vegetables dan snapper, siapkan dalam soup cup 4        Tuangkan stock 5        Hidangkan panas-panas taburkan chop parsley di atasnya 6.   Kemasi peralatan yang habis dipakai Catatan            :             Fish Broth dapat dibuat Chicken Broth, fish stock diganti chicken stock   dan fish  diganti dengan chicken. Mire poix digunakan untuk merebus sayuran dan blanch snapper (bisa ditambahkan lada dan garam, air jeruk)