SHRIMP BISQUE (10 PORSI)

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH	SATUAN
1	Medium shrimp	500	Gram
2	Fish stock	1500	Cc
3	Mire poix	300	Gram
4	Flour	150	Gram
5	Tomato paste	40	Gram
6	Tomato concaseae	100	Gram
7	Brandy	50	Cc
8	White Wine	100	Cc
9	Butter	20	Gram
10	Fresh cream	50	Cc
11	Garlic bread	10	Sliced
CARA MEMBUAT : 1        Siapkan semua bahan dan peralatan 2        Saute shrimp beserta kulitnya hingga harun, masukkan mire poix, aduk-aduk 3        Masukkan tomato paste, tomato concasseae, aduk rata, masukkan flour, aduk sampai agak kecoklatan. 4        Masukkan brandy, deglace dengan white wine 5        Masukkan stock, simmer selama 30 menit, angkat dan saring pisahkan antara udang dengan stocknya 6        Simmer lagi stocknya dan seasoning, masukkan fresh cream. 7        Kupas udang gunakan untuk isi 8        Hidangkan panas-panas beserta garlic bread. 9        Kemasi peralatan yang habis dipakai