CREAM OFF DUBBARY (VELOUTE OF CAULIFFLOWER) (10 porsi)

NO	NAMA BAHAN	JUMLAH	SATUAN
1	Cauliflower	750	Gram
2	Chicken stock	1500	Cc
3	Flour	150	Gram
4	Egg yolk	2	Pcs
5	Fresh cream	100	Cc
6	Sliced onion	30	Gram
7	Butter	15	Gram
8	S & P		Tt
9	Garlic bread	10	Sliced
CARA MEMBUAT : 1        Siapkan semua bahan dan peralatan 2        Sisihkan 100 gram cauliflower potong kecil-kecil untuk garnish, blanched 3        Sautee onion hingga harum, masukkan cauliflower, aduk rata 4        Taburkan flour, aduk-aduk, masukkan stock, simmer hingga lunak, angkat 5        Haluskan, saring, simmer lagi, seasoning 6        Masukkan liaison dan perbaiki kekentalannya 7        Hidangkan panas-panas sertakan garlic bread 8        Kemasi semua peralatan yang habis dipakai .